Broccoli is zó gezond, dat ik het elke week wel een keer wil eten. En dan gecombineerd met een andere kleur groenten: dat doet je afweersysteem zó goed!

Bovendien is salie het enige kruid in onze tuin dat het goed doet (behalve dan munt, dat woekert als een gek!!).  Je kunt ook gewoon gedroogde salie gebruiken hoor, dat is wél zo makkelijk!!

Als je een restje room overhebt, is dit een recept waarmee je dat kunt opmaken. 
De hoeveelheden zijn best wel genoeg voor 4 personen, maar als je er geen of weinig rijst bij eet (zoals ik in tijden van afvaldrift), dan krijg je met met 2 personen ook wel op. Bij overschot: lekker invriezen voor een andere keer!

Ingrediënten voor 2 tot 4 personen:

• een stronk broccoli (ca. 500 gram)
• 1 bakje champignons
• 1 flinke ui
• 2 tenen knoflook
• bij 2 personen: 2 ons kipfilet,voor 4 personen: 4 ons kipfilet
• 1 kippenbouillontablet
• een paar takjes verse, of 1 theelepel gedroogde salie
• 2 theelepels kerrie  (het liefst Hindoestaanse van de toko)
• 2 afgestreken eetlepels bloem
• een scheut (ca. 1 dl. kookroom)
• 2 dl. warm water

Bereiding:

• Was de broccoli en snijd hem in kleine roosjes
• snipper de ui en de knoflook en bak die in een wokpan een minuutje of 3
• strooi er dan de eetlepels bloem overheen, roer erdoorheen en giet er het warme water overheen, schep goed door elkaar
• snij de kipfilet in stukjes en bestrooi ze met zout en peper
• doe de 2 theelepels kerrie bij de ui in de pan en roer dat door
• dan de kipfiletstukjes en de broccoli erbij doen en erdoorheen scheppen + de room erbij, het bouillontablet en de salie. Alles goedmengen, even aan de kook brengen en dan het vuur zacht zetten. Zo'n 5 minuutjes laten pruttelen
• de champignons in grove stukken snijden en na 5 minuten in de pan gooien.Weer even aan de kook brengen, en nog 5 minuten laten stoven.

Het lijkt als je de kipfilet en de broccoli in de pan doet, alsof er te weinig vocht is om het iets goeds te laten worden, maar wacht heel even af: de kip, zowel als de broccoli geven zelf ook nog wat vocht af. Als het écht te weinig is, kun je natuurlijk wat water of room toevoegen.


Even "afproeven" of er nog iets bij moet aan kruiderij....
Lekker met rijst!