Ovenschotel met spinazie

Ingredienten voor 2 personen:

• een zak spinazie van 400 gram (of een pak diepvriesspinazie)
• 1 ons bacon
• ca. 3 ons voorgekookte aardappelschijfjes (anders even 5 minuten koken)
• 3 eieren
• 2 dl. kookroom , zout en peper
• 1 ui en 
• 1 teentje knoflook
• 1 ons geraspte kaas

Bereiding:

• Laat de diepvriesspinazie ontdooien, als je diepvries gebruikt.
• Kook 2 eieren in 8 minuten hard
• Verwarm de oven op 200 graden
• snij de ui aan stukjes en rasp de knoflook of pers hem uit
• Leg in een ovenschaal de aardappelschijfjes
• Bak de ui en knoflook ongeveer 4 minuten en leg dit op de aardappelschijfjes
• Bak de baconplakjes knapperig in een koekenpan en leg ze op de aardappels met ui en knoflook
• Wok de verse (wilde) spinazie héél even tot hij ietsjes slinkt en leg deze weer op de bacon
• snij de 2 hardgekookte eieren in plakjes en leg die op de spinazie
• Meng de kookroom met het overgebleven ei, klop dit even los, doe er zout en peper in en giet dit mengsel over de schotel
• strooi hier de geraspte kaas overheen
• zet 30 minuten in de oven.

Eet smakelijk!!