Een ovenschotel, waarin vette vis is verwerkt: eigenlijk moet je die elke week 2x eten (die vis dan hè!). Hier in elk geval een recept voor één keertje!


Ingrediënten voor 2 personen:

Voor de puree:

• 400 gram geschilde aardappelen (mét schil is dat dan ongeveer een pond)
• 1 dl. melk + zout en peper

Voor wat er onder de puree moet:

• 400 gram verse of 1 pak van 400 gram diepvriesspinazie
• 100 gram zachte geitenkaas, of je kunt ook feta gebruiken
• 250 gram verse zalmfilet
• als je dat lekker vindt: wat grove mosterd
• ca. 50 gram geraspte kaas

Bereiding

• Zorg dat de zalm en diepsvriesspinazie is ontdooid (of doe dit even in de magnetron)
• Kook de aardappelen met wat zout en zet de oven aan op 175 graden
• Intussen: als je verse spinazie hebt: even wokken zodat de spinazie slinkt (ca. 3 minuten): en laten uitlekken (het meeste vocht eruit drukken)
• Een ovenschaal pakken en hierin de spinazie leggen. Bestrooien met peper/zout en wat nootmuskaat
• hierop de geitenkaas of feta leggen
• snij de zalm in stukjes van ca. 3 cm. en verdeel deze weer over de geitenkaas (als je van mosterd houdt: schep hier wat theelepeltjes grove mosterd tussen)
• giet de aardappelen af, doe de melk erbij in de pan en verwarm deze. Als de melk warm is, de aardappelen tot een puree stampen. Zout/peper en wat nootmuskaat erbij doen tot hij lekker op smaak is.
• de puree over de ovenschotel verdelen en bestrooien met de geraspte kaas
• Zo'n 20 minuten in de oven zetten.

Eet smakelijk!!