Ovenschotel met courgette en boursin voor 2 personen (30 minuten)

Ingrediënten:

• 1 grote courgette
• 1 vleestomaat
• 1 ui
• ca. 2 ons rundergehakt
• 1 teentje knoflook
• 3 ons aardappelplakjes voorgekookt
• 1 kuipje Boursin light voor de keuken
  

Bereiding:

• zet de oven aan op 200 graden
  
• breng de aardappelschijfjes met wat water aan de kook en kook ze 10 minuten zachtjes met wat zout….. intussen:
  
• snij de courgette doormidden en dan in plakken van ca. 1/2e cm. Intussen: 
  
• verhit olie in een pan en bak de plakken courgette om en om lekker lichtbruin; strooi tijdens het bakken zout over de plakken
  
• leg de plakken even op een bord
  
• snipper de ui, bak die samen met het gehakt voor 5 minuten en knijp er de knoflook boven uit; bestrooi met zout/peper/nootmuskaat
  
• beleg een ovenschaal met de helft van de courgette-plakken, doe het gehakt erover, bedek dit met de rest van de courgette, 
  
• snij de tomaat aan plakken en leg deze erover, dan de aardappelschijfjes, en afdekken met de boursin
  
• zet de schaal in de oven en bak 20 minuten